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チキンブレストのパプリカマリネ
タンパク質摂取にはやはりチキン
そんなチキンをおいしく頂けるレシピです。
材料
4人分
- 鶏むね肉・・・200g
- 塩、白ワイン・・・適宜
- パプリカ赤、黄色・・・200g
- トマト・・・1個
- 塩・・・小さじ１
- 胡椒
- レモン汁・・・大さじ２
- オリーブ油・・・大さじ４
- ニンニクすりおろし・・・小さじ１
- 好みのハーブ
作り方
- 胸肉は塩、白ワインを振りかけ、蒸し煮にしてゆっくり冷ます。冷めたら繊維にそってほぐしておく。
- パプリカは真っ黒くなるほどに焼いて、流水で皮をむく。1センチ幅に切る
- トマトはざく切りにしてパプリカと合わせ塩、胡椒、レモン汁、オリーブ油、ニンニクと合わせなじませる。しばらく置く。
- 器に③を盛り上に①を盛り合わせ、好みのハーブを盛り合わせる。
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徳永 睦子
料理研究家/フードプロデューサー/全日本料理学校協会特別師範/世界緑茶協会顧問/一般社団法人お茶結びプロジェクト理事長/有限会社フーディアムトクナガ代表
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